В практике проектирования и строительства наметились два основных направления в формировании зданий КПП:

комплекс с ограниченным набором услуг, где основополагающим элементом является крупное предприятие (избирательного или стандартного обслуживания), дополненное предприятиями сопутствующего обслуживания;

комплекс, имеющий сложный набор предприятий, отличающихся разнообразием форм обслуживания и уровнем комфортности, в котором каждое из предприятий является самостоятельным элементом комплекса.

В последние годы разработано значительное количество зданий КПП с ограниченным набором предприятий. В большинстве - это комплексные предприятия вместимостью 500-1000 мест, в которых большее количество мест (70-90%) приходится на основное ведущее предприятие комплекса (столовая, ресторан). Например, в состав комплексного предприятия на 1000 мест, разработанного Гипроторгом, входят столовая самообслуживания общей вместимостью 800 мест, а также предприятия попутного обслуживания - бар по продаже мороженого и магазин по продаже кулинарных изделий общей вместимостью 20О мест. В данном случае функциональная задача сводилась к организации необходимого минимума услуг и к укрупнению залов самообслуживания, позволяющих обслужить максимальное количество посетителей в ограниченный период времени, а также максимально механизировать процессы комплектации и раздачи блюд, сбора и мойки посуды.

Для объемно-планировочной организации таких комплексов характерны 2-3-этажные здания с размещением по этажам всех функциональных групп помещений. В первом этаже, как правило, размещаются производственно-складские и. административно-бытовые группы помещений, а также предприятия попутного обслуживания (магазин кулинарии, диетическая столовая и пр.). На последующих этажах расположены большие обеденные залы и группа доготовочных помещений, которая должна примыкать к обеденным залам.