Для формирования объемно-планировочной организации КПП большое значение имеет размещение в общей структуре здания функциональных групп помещений, где осуществляется складирование и первичная обработка продуктов, руководство комплекса, бытовое обслуживание персонала и техническая эксплуатация здания. Эти группы помещений являются общими для всех предприятий, входящих в состав комплекса. Их размещение в объемно-планировочной структуре здания зависит от принятого композиционного решения.

Однако частичное поэтажное разделение функционально взаимосвязанных помещений приводит к значительному увеличению протяженности графиков движения персонала и продукции, к неоправданному применению лишних вертикальных связей. Поэтому предпочтительнее схемы размещения функциональных групп помещений в структуре здания. Схема А характеризуется размещением в уровне первого этажа заготовочно-складской и административно-бытовой групп помещений, группа доготовочных помещений находится на верхних этажах. При наличии в здании цокольного или подвального этажа, в уровне которого производится загрузка продуктов, функциональная организация здания может быть решена по схеме Б, когда заготовочно-складская и административно-бытовая группа помещений размещаются в подвальном этаже. В практике проектирования распространены решения, при которых группы помещений для складирования и первичной обработки продуктов размещаются в разных уровнях (схема В). Такое же разделение по уровням возможно и для компактные объемно-планировочные схемы, при которых каждая функциональная группа помещений выделяется в планировочную зону в четком соответствии с оптимальным технологическим графиком.